うまいもの、そしてワイン

これからのお薦めは、珍しいイベリコハムです。

　生ハムはたいてい塩分がきついので、生ハムメロンのようにフルーツとあわせて塩分調整して食べますが、このイベリコハムは本当に何もしないでそのまま食べられます。
　古代から生息している野生の黒豚をヨーロッパ人が家畜にしたのがもとで、今はスペインのイベリコ地方で純血の品種が放牧されています。どんぐりやコルク、香草を食べているので、まろやかな霜降りの脂の味が特長です。
　気候や豚の品種にもよりますが、日本の豚で作っても絶対に同じようにはできません。日本のハムは水分を多めに作ってありますし。
　同じくスペインの、さっぱりすぎず濃厚過ぎないワイン、エレンシア・クリアンサ（ボトル5,500円）と一緒にお楽しみください。
　そして、当店お薦めのワインはアルザス・リースリング（白・仏）と、シュタインベルガー（白・独）です。
　アルザス・リースリングはさっぱりとした飲み口で、和風仕立てのお料理に良く合います。
　シュタインベルガーは、アイスクリームやシャーベットなどの冷たいデザートに良く合う甘口のワインで、食後酒としてもお飲みいただけます。ハーフボトルもご用意しておりますので、ご賞味ください。

担当者から

千葉裕之（ちばひろゆき）料理長

　「うまいものをうまく出す」、そしてお客様に満足していただけるようにいつも心掛けています。ベースはフランス料理ですが、日本人の舌に合うように味噌や醤油を使用したお料理も豊富です。
　クラッシックな料理を大切にしながら、常に珍しく新しいものを取り入れておりますのでぜひ一度味見してください。

大沼　信（おおぬま　しん）マネージャー

　洋食・和食どちらも食べられるというのが当店の良いところです。色々な物をつつきながらワインを楽しむ、もしくはゆっくりお食事を楽しんでいただく、その両方ができるレストランです。堅苦しくない雰囲気ですので、どうぞ気楽にお越しください。