人気メニュー三品

当店の代表的メニューは、やはり北京ダックと北京風チリソースです。

　北京ダックは皮だけをお出しして、残りの身の部分は捨ててしまいます。驚かれるかもしれませんが、脂肪分も多く、鶏よりも匂いが強く癖がありますから。それでも、たまに出して欲しいというお客様もいらっしゃいますので、その時は調理しています。
　北京風チリソースは、ケチャップを使わず、老酒・しょうゆ・お酢でさっぱりと仕上げます。薬味はネギとニンニクが一般的ですが、当店ではショウガとニンニクを、豆板醤ではなく、粗切りの唐辛子を使います。
　また、珍しいメニューで、「賽磅蟹」（サイパンシェ―白身の魚と卵白の炒め）というものがあります。材料と卵白を混ぜて油通しをし、あんをかけたお料理です。「磅」は「やわらかくふわっと仕上げる」、「賽」は「争う」という意味です。材料が鍋の中で膨らんでいく様子を表現しているようです。こちらは女性に特に人気です。

担当者から

水谷和徳（みずたにかずのり）料理長

　ていねいに、やさしさの心を持って料理を作るよう心掛けています。季節感を十分に出し、一品一品を大切に作りますので、ぜひ食してください。新鮮な魚介類も一年中ご用意しております。
　ホテルというのはわがままを聞く所だと思います。こういうものが食べたいという希望もおっしゃってください。

古山元昌（ふるやまもとあき）マネージャー

　お客様それぞれのニーズ合わせてお料理の味付け・量をアレンジいたします。ご希望がございましたら、何なりとスタッフにお申し付け下さい。
　季節ごとにご用意いたします、コースメニューは中国料理ならではの高級食材をふんだんに使用したお薦めのディナーです。